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營養品哪些是噱頭哪些真有用?專家解讀來了

2018-12-24 10:29:55    人民網-健康時報        點擊:

  蛋白粉、葡萄籽膠囊、有機食品、高鈣奶、魚油、海參、解酒藥、酵素、兒童醬油、養胃餅干、初產蛋、黑糖、黑枸杞……這些東西完全沒用嗎?也不是!

  蛋白粉:

  如果日常能吃夠魚肉蛋奶,的確不需要再加蛋白粉。

  即便是去健身房增肌,除非是健美運動員,一般人只需比平常多吃一兩瘦肉和一兩個蛋就可以了。

  不過,蛋白粉也并非一無是處。膳食中蛋白質比例過低時,人容易虛胖,身體松軟,沒力氣,怕冷,消化能力弱,容易浮腫。

  特別是對肌肉本來就少、消化本來就差、食量本來就小的老年人來說,保證蛋白質供應是必須的。

  但是很多老年人害怕膽固醇,魚肉蛋奶不敢吃,膳食蛋白質不足,但買來蛋白粉,他們覺得很昂貴,不能浪費,就乖乖地吃了。這時候,補充蛋白粉對身體的確可以帶來好處。

  在醫院,很多因為消化吸收能力差,無法從食物中獲得足夠蛋白質的手術后患者需要補充腸內營養制劑,使用水解蛋白產品是非常有效的。

  國內外調查表明,蛋白質和多種營養素不足的患者住院時間延長,康復速度變慢,甚至根本無法康復。

  總之,如果您牙口很好,消化正常,魚肉蛋奶不缺,就別花高價吃蛋白粉了。

  葡萄籽膠囊:

  不是皮膚增白劑

  葡萄籽膠囊主要是補充抗氧化物質“原花青素”,它對一些缺乏抗氧化物質的人是有幫助的,但沒有傳說中那么神奇的“美白作用”。

  由于原花青素會降低多種消化酶的活性,并影響多種微量元素的吸收利用,日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性,千萬不要亂補葡萄籽膠囊,也不要以為葡萄籽膠囊是皮膚增白劑。否則不僅不能變白,可能臉色更黃,消化更差,身體更冷。

  高鈣奶:意義不是很大

  牛奶羊奶各種奶里都富含鈣,包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量,沒多大意思。

  我若干年前做過調查,發現買高鈣奶的人主要是那些對“牛奶本身富含鈣”這個基本常識都不了解的消費者。實際上,高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15%~20%。現在北京市場上高鈣奶很少見了。為什么呢?我猜是因為無法達到國標要求。按GB28050-2011的要求,如果聲稱增加了某個營養素的含量,那就要比普通同類產品含量至少增加25%。對牛奶來說,多加那么多鈣,技術難度大,易造成牛奶溶膠體系不穩定。日常多喝點普通牛奶酸奶,多吃點青菜豆腐,鈣就來了。

  魚油:確實不如吃魚

  海魚里面不僅含有魚油,還有蛋白質、各種維生素、多種微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海魚有利于預防心腦血管疾病、老年認知退化,也有利于保障胎兒嬰兒的智力發育。至于魚油的效果,研究結果并不一致。不過,在有些情況下,魚油還是有點用的。比如有些地區的人日常吃不到魚,素食主義者不吃魚,那么在女性孕期或某些疾病狀態下,遵循專業人士的建議適當補點魚油,還是有意義的。

  海參:吃海參不光是為了補蛋白質

  如果說“海參不比雞蛋強,因為它的蛋白質沒有雞蛋多”,這個說法略有點偏激了。

  吃海參肯定不光是為了補蛋白質的。雖然它的蛋白質含量確實沒有雞蛋的蛋白質含量高,但是并不能說明它一定沒有其他好處,比如免疫調節、抗疲勞之類是有動物實驗數據的。

  至于效果是不是那么神奇,恐怕這就是因人而異的,不必期待過高。

  如果自己經常疲勞,不如多找找原因,是運動太少,還是營養不合理,還是睡眠不足,或是工作壓力太大等等。

  如果不找其他的具體原因,只想靠吃幾只海參解決,恐怕不夠理性,效果也不會很好。

  酵素:自釀有風險

  市售“酵素口服液”和家釀的“水果酵素”并不是“酶制劑”,用“酶進了腸道會失活”來證明酵素口服液沒用,是不對的。有若干國內論文表明這類果蔬發酵液里含多種有機酸、還原糖、多種B族維生素,可能還有其他微量代謝產物。但這些研究大多處于較初級的階段,具體能產生多大保健作用,喝多少量合適,還有待繼續研究。而且自釀果蔬發酵液釀造中質量控制不好,可能產生微量有毒物質,危險性更大。

  養胃餅干:任何餅干都少吃

  說養胃餅干不靠譜,是說它沒有保健食品認證,卻非要宣稱保健功效,不合法。和普通食品相比,它賣那么貴也很離譜。

  但是,說養胃餅干不如蘇打餅干,就有點跑偏了。

  蘇打餅干對胃也未必有好處。蘇打餅干的脂肪和熱量并不比其他餅干低,而血糖反應在各類餅干中卻是最高的,糖尿病人根本不值得吃,蘇打餅干對胃酸少的患者沒什么好處,只是對胃酸過多的患者可能起到暫時緩解不適的作用。

  簡單說,兩種餅干都不要吃,直接吃好三餐就對了。

  初產蛋:營養差別不是很大

  初產蛋的營養價值到底多高,沒有看到數據,很難評價是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含幾百種蛋白質,以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素,不是只有蛋白質而已。但整體來說,一個蛋就算某些微量營養素指標上和其他蛋有一丁點差別,也很難在一天營養供應中起到明顯作用。

  黑枸杞:性價比比較低

  黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的,有文獻為證。說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類,顯得不太公平。

  不過,如果把價錢算進去,單位花青素的價格就顯得太貴了——性價比低啊。

  花同樣多的錢,如果買紫甘藍和紫薯等這些我們日常的蔬菜,得到的花青素會比買黑枸杞多不少呢。但是,如果有人送你一盒黑枸杞,你還是開心地吃掉吧,不要用它來交換幾麻袋茄子。

  黑糖:主要在于風味

  黑糖和普通紅糖的差別,在于它經過長時間的熬制,發生美拉德反應的程度高,顏色特別深。美拉德反應會產生香氣,所以黑糖的風味比普通紅糖更加濃郁。不過,黑糖產生的丙烯酰胺含量更高。這類產物在少量攝入時促進食欲,多了就有可能促進衰老和慢性病(有少數動物實驗和人群調查研究,但尚無定論)。如果喜歡黑糖的風味,來大姨媽時為了安慰自己喝一杯是可以的,為了養生而天天大量吃則不明智。

  兒童醬油:不適合兒童

  兒童醬油瓶子小,賣得比普通醬油貴,但和普通醬油的配料和營養成分都幾乎一樣。并不是說它會有害,只是說它并不是更適合兒童的產品,鈉并不更低,營養價值未必更高,也沒有相關標準,直接買普通優質醬油就好。

  關于吃醬油,一歲以內的寶寶不要吃醬油,兩三歲的寶寶也要嚴格控制食物的咸度,不管是不是兒童醬油都要限量。

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